Teníamos ganas de comer palta pero no sabíamos cómo. Le mandamos un mail al periodista B.K., radicado en el Abasto, para que nos dijera y nos dijo ésto:
Por B.K.
Que la palta esté madura pero no pasada
consistencia media
la receta que te doy es con base en lo que los mexicanos llaman guacamole,
pero como siempre, variación B.K.
casi todos los ingredientes son optativos
cortarla longitudinalmente,
vaciarla con una cuchara
si tiene partes muy oscuras, no van
picarla un poco, medio se deshace
mezclar la palta picada con tomate, cebolla ( o ajo en vez de cebolla, depende del gusto) y morrón picado chiquito,
que el volumen de ambas cosas sea un 40 % del volumen de la palta
optativos:
un toque de aceitunas negras descarozadas y cortadas,
un toque de nueces,
un toque de huevo duro picado,
unos pedacitos de un queso duro picado
condimentos:
sal y pimienta (obvio)
mayonesa (poca)
queso crema (poco, optativo)
jugo de limón (bastante)
la mejor manera de servir ésto para mí es sobre tostadas de pan tibias.
4 comentarios
Febrero 4, 2008 a las 6:01 am
en brasil lo licúan con azúcar y leche, a manera de sorbete. delicioso.
al guacamole le falta algo muy importante que es el cilantro y, desde luego, el ají.
en colombia nos lo comemos así como viene, apenas con sal por encima (costumbre que a los brasileños les parece muy desagradable: ellos hacen lo mismo pero con azúcar). a menudo también se sirven tajadas longitudinales que se ponen dentro de ciertas sopas. las sopas son muy comunes y fundamentales aquí: almuerzo sin sopa no es almuerzo.
Febrero 4, 2008 a las 6:02 am
ah… y aquí, como en el rsto del universo hispanoparlante, le decimos aguacate, que significa testículo en nahuatl. o algo así es la historia.
Marzo 29, 2008 a las 3:26 pm
La palta la como cortadita y condimentada
acompañada por pizza o pan
como te conté
comemos palta,che?
Julio 11, 2008 a las 1:43 pm
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